Insalata svedese di patate e salmone affumicato di Alice

Appena ho visto questa insalata nel blog di Alice nel paese delle insalate Insalatamente ho avuto la tentazione irrefrenabile di riprodurla, pregustando da subito l'armonia di sapori stuzzicanti che i vari ingredienti assieme avrebbero formato.
Rapido controllo in dispensa: gli ingredienti ci sono tutti, comprese le patatine novelle piccole, quindi si può fare.
Ho cambiato leggermente la  procedura e le quantità di alcuni ingredienti perché per noi è stato il piatto unico della cena.

Insalata svedese di patate e salmone affumicato

Per due persone

patate novelle (molto piccole) 500 g cal.355

salmone affumicato,  a fettine 200 g cal 360

1 cipollotto di Tropea 20 gr cal 5

1 cetriolo gr 130 cal 20

qualche rametto di aneto fresco  

maionese light 100 ml 486

sale e pepe nero

Per persona calorie 603

Lavate ed asciugate  il cetriolo, sbucciatelo, dividetelo in due per il lungo ed eliminate i semi, poi tagliatelo a rondelle e lasciatelo spurgare per un'oretta con un pizzicone di sale. 

Spazzolate le patate, lavatele e lessatele in acqua bollente salata, tenendole al dente. A fine cottura scolatele, e dividetele in due o quattro parti (a  seconda della misura), senza sbucciarle. 
Tritate finemente la cipolla (o tagliatela ad anelli sottilissimi) . Tritate grossolanamente l’aneto, lavato ed asciugato. Riunite in una terrina le patate, il cetriolo lavato dal sale ed asciugato, la cipolla e condite con la maionese  diluita con un paio di cucchiai d’acqua (o con del brodo vegetale). Mescolate bene, cospargete di aneto e dividete  in coppette individuali. 
Prima di servire,  aggiungete a ogni porzione  metà del salmone affumicato. 

Un'ottima e gustosa preparazione, grazie Alice delle insalate!!