Riso freddo al curry con gamberi e peperoni

Il caldo è il grande protagonista di questa stagione: la temperatura diventa sempre più alta, l'afa ti toglie il respiro e l'appetito diminuisce. Nel mio caso non sarebbe un gran danno, però s’impone la domanda:

-      Cosa mettere a tavola quando il termometro supera i 30 gradi?

Cibi freschi di facile digestione, stuzzicanti, magari un pochino piccanti. Infatti il peperoncino, stimolando la vasodilatazione ed una lieve sudorazione, aiuta ad abbassare la temperatura corporea e l'eliminazione del calore corporeo in eccesso. Inoltre la sua azione facilita la digestione stimolando la secrezione gastrica.

Un riso in insalata come questo potrebbe essere un’idea, ve lo consiglio è ottimo.

Riso freddo al curry con gamberi e peperoni

Ingredienti per 6/8 persone:

500 gr di riso basmati ( o carnaroli ),

500 g di code di  gamberi

4 uova,

un peperone verde e uno giallo

qualche foglia di lattuga

curry,

una tazza di maionese

Tomato ketchup

2/3 cucchiai di latte o acqua

rosmarino, timo

olio extravergine di oliva Costa dei Trabocchi

sale.

Procedimento:

Fate lessare il riso in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto 3/4 cucchiai abbondanti di curry.

Scolate il riso, conditelo con qualche cucchiaio di olio, stendetelo su di un largo piatto e lasciatelo raffreddare.

Spellate i peperoni (anche con il pelapatate)  e tagliateli a striscioline.

Fateli saltare in padella con un cucchiaio d’olio ed un rametto di timo, finché saranno cedevoli ma croccanti.

Fate rassodare le uova, poi sgusciatele.

Sgusciate le code di gamberi togliendo anche il budellino interno, tagliateli a metà per il lungo lasciandone alcuni interi per decorazione.

Ungeteli e fateli saltare in una padella calda per pochi minuti, dovranno restare croccanti.

Ricoprite il fondo di un piatto da portata con alcune foglie di lattuga, distribuitevi sopra il riso, i gamberoni, i filetti di peperoni e le uova sode tagliate a spicchi.

Mescolate la maionese con un cucchiaio di Tomato, diluite con il latte( o acqua) fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Servite l'insalata con la salsa rosata a parte.