Salmone al Berberè di Gianni

L’altro pomeriggio è passato a salutarci Gianni con la sua bellissima famiglia e mi ha portato in regalo un vasetto di “polvere magica”: il Berberé.

L’avevo assaggiato anni addietro ed era stato lì che, non sapendo cosa fosse, l’avevo soprannominato “polvere magica” perché quando l’aggiungevo  dava un sapore più appetitoso alle carni che cucinavo.

-          Ma va bene anche con il pesce sai? Io faccio il salmone al forno con  …

-          Sììì sììì!!! A me non piace il salmone ma cucinato così lo mangio anch’io!

interviene Marta, appoggiando la proposta del papà con l’entusiasmo tipico dei ragazzi.

Così, quando si è trattato di decidere cosa cucinare, Roby ha voluto provare il salmone come lo fa Gianni.

Non avevo chiesto maggiori chiarimenti, presi dalle chiacchiere ci eravamo fermati al “ lo metto sopra al trancio” e purtroppo era un orario inadatto per telefonare, quindi questa è una libera interpretazione del

Salmone al Berberé di Gianni

Ingredienti per 6/8 persone:

Una baffa (filetto intero) di salmone di circa Kg. 1 ,500

100 ml. Di vino bianco

½ limone

6 cucchiai di Olio extravergine di oliva Don Vincenzo

Berberé

Un paio di rametti di timo

1 cucchiaio di pane grattugiato

Sale e pepe

Procedimento:

Passare una mano sopra alla baffa e se vi sono lische residue toglierle con una pinzetta.

Lavare ed asciugare il pesce quindi disporlo sulla leccarda coperta di carta forno ben oliata.

Spremervi sopra il mezzo limone, irrorare con  il vino bianco, oliare, insaporire con il sale, il pepe e d alcune foglioline di timo.

Cospargere con un paio di pizzichi di pane grattugiato , spolverare con il Berberé e dare alcuni spruzzi di olio spray affinché il pane grattugiato diventi una crostina croccante.

Mettere in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti.

Veramente ottimo!!! E’ piaciuto anche a Marty che non ama né il salmone né il piccante, ma il Berberè è piccante con garbo.

Grazie Gianni!!