martedì 11 novembre 2014

Penne con cicoria catalogna e uovo

Sto cercando di tenere un'alimentazione sana anche per mio marito che vorrebbe piatti saporiti e gustosi, quindi oggi a pranzo ho pensato di preparare un piatto unico:

Penne con cicoria catalogna e uovo


Ingredienti per 1 persona:
80 g di penne integrali
100 g di cicoria selvatica
1 cucchiaio d'olio extravergine DonVincenzo dop + 2 cucchiai d'acqua
1 pezzetto di carota
1 pezzetto di cipolla
1 acciuga sott'olio
1 punta di dado vegetale casalingo
2 cucchiai di latte scremato
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
peperoncino, pepe
sale

Procedimento:
Mondare la cicoria, lavarla e tagliarla a pezzi quindi versarla in una pentola con acqua bollente e cuocerla a fiamma vivace. Dopo circa dieci minuti scolarla al dente.
Stufare nell'olio+acqua la carota e la cipolla tritate finemente, l'acciuga ed il peperoncino, farvi insaporire la catalogna cotta, aggiungere il dado vegetale con un pochino d'acqua e cuocere per una decina di minuti.
Cuocere al dente le penne, scolarle e versarle sulle verdure. Aggiungere il tuorlo diluito nel latte e rimestare il tutto sulla fiamma per uno o due minuti. Servire con una spolverata di pecorino e di pepe macinato.

8 commenti:

  1. Mi piacciono molto le paste condite con la verdura!

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    1. Anche a me piacciono molto! Un abbraccio

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  2. Adoro questo mix di pasta e verdure; sono sazianti e soddisfacenti anche per il palato. Perdonami ma te la rubo. Ciao

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    1. Perdonatissima cara!! Buona domenica.

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  3. ricetta molto interessante, anche per me sarebbe un ottimo piatto unico, un bacione Bru !

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    1. Anche per noi è un piatto unico cara! Buona domenica!

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  4. Amo molto la pasta abbinata alle verdure e le cucino spesso. Complimenti per la tua ricetta, bellissima e golosissima!
    Ti abbraccio
    ciaooo

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    1. Grazie cara Maria Bruna! Ricambio l'abbraccio

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