giovedì 16 luglio 2015

Paccheri Setaro alle vongole e fiori di zucchina

Mi piace sperimentare e provare nei miei esperimenti vari formati e produttori di pasta, ma anche qualche trucchetto che trovo qua e là... 
Questa volta è toccato ai


Paccheri Setaro alle vongole e fiori di zucchina




Ingredienti: 
per 6 persone

1,300 kg di vongole veraci 
500gr di paccheri 
25 fiori di zucchina
3 zucchine 
1 spicchio d'aglio 
prezzemolo fresco tritato
sale, pepe 
1/2 bicchiere di vino bianco secco 
olio extravergine di oliva

Preparazione: 

Lavare molto bene le vongole e farle spurgare in una ciotola, con un piatto rovesciato sul fondo, per alcune ore in frigorifero in acqua salata con del sale marino integrale per renderla simile all'acqua del mare. La sabbia che spurgheranno finirà sotto al piatto e non sarà più a contatto con i molluschi.
In una padella imbiondire uno spicchio d'aglio in un paio di cucchiaini d'olio, aggiungere le vongole pulite, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, cospargere di prezzemolo tritato,
mettere il coperchio 
scuotendo ogni tanto. 
Quando tutte le vongole si saranno aperte sgusciatele lasciando solo mezza valva ma tenendone alcune intere. 
Filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte. 
Lavare e tagliare a julienne le zucchine.
Pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
In un'ampia padella imbiondire l'aglio, aggiungere le zucchine, farle saltare e dopo 5 minuti unire i fiori di zucca.
Versare il liquido di cottura delle vongole a cui è stata aggiunta una punta di maizena per rendere più cremoso il sugo, unire le vongole, prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe.
Lessare i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli al dente. 
Spadellarli nel sugo e servire.

10 commenti:

  1. Quando ti deciderai ad aprire un ristorante io ci sono sarò la tua aiutante e assaggiatrice.
    Carla Finistauri

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  2. Piattino fantastico.
    Buona serata
    Mandi

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  3. i primi di mare sono in assoluto i miei preferiti ! Buona settimana, un bacione

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    1. Grazie cara, buona settimana a te!
      Un bacione

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  4. Invitero' degli amici a cena, la prossima settimana. Ti spiace se faccio letteralmente man bassa delle tue ricette?
    Sei uno schianto!

    RispondiElimina
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    1. Mi spiace dici??? Ma ne sono molto orgogliona!! Detto da una Maestra, sia pur amatoriale ;), mi emoziona tantissimo!
      Un bacione cara e buona settimana!

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  5. che gran bel piatto, bruna
    ricco e goloso e i paccheri è il tipo di pasta decisamente più indicato per questa ricetta

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    Risposte
    1. Grazie caro Günther, buon fine settimana!

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  6. Semra buonissimo, mi piace un mondo la presentazione floreale! Buon fine settimana! Anca

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    Risposte
    1. Grazie cara! Buona settimana a te!

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