Gelatina di more e lamponi (metodo Ferber)

Questo è stato il mio pranzo di oggi, sempre per la serie: " Antò...facccaldo...!!!" come recitava una pubblicità degli anni scorsi.
Ma partiamo dall'inizio.
Mi sono state recapitate delle more e dei lamponi con un bigliettino:
- Le more sono di due qualità: in una sono "brusche"  e nell'altra sanno di acqua... vedi tu cosa farne!
Ma faccio una gelatina!!! Ormai sto gelatinizzando tutto... ho il metodo Ferber impresso a fuoco in testa ;O))
quindi vi metto il procedimento che ho usato mischiando i due frutti, chi vuole può farla solo di lamponi o solo di more.
Ma cosa c'entra con il pranzo mi chiederete... c'entra... c'entra... perché tornando a casa dopo aver fatto acquisti e aperitivo chi aveva più fame!
Più che altro si aveva sete allora ho messo in tavola un mascarpìn fresco fresco, sarebbe una ricottina di capra, con una fetta d'anguria succosa e la

Gelatina di more e lamponi

1,800 kg di more e lamponi
1Kg di zucchero semolato
200 gr di acqua (20cl)
Il succo di un piccolo limone

Sciacquate le more e i lamponi con l'acqua fredda senza immergerli.
Versateli nella pentola da marmellata e portate a bollore con l'acqua.
Coprite la bacinella e lasciate esplodere i frutti a fuoco dolce per cinque minuti.
Raccogliete il succo versando questa preparazione in un cinese pressando leggermente i frutti con il dorso della schiumaiola.
Filtrate una seconda volta questo succo in una stamigna bagnata e strizzata.
Versate il succo ottenuto (1,100kg) in una pentola da marmellata col succo di limone e lo zucchero.
Portate ad ebollizione e proseguite la cottura a fuoco vivo per cinque/dieci minuti.
Schiumate accuratamente. Ridate un bollore. Verificate la densità con la prova piattino.
Mettete subito la vostra gelatina in vasi sterilizzati e chiudete.

Al momento ero soddisfattissima, ma ora... ho fame!!