Secondi carne

Maiale

• Maialino alla Klaus Di Biasi
• Stinco affumicato alla birra
• Carrè di maiale alle mele e ribes
• Arista di maiale disossata con confettura di rabar...

Bovino

• Fiorentina, T-Bone, bistecca con l'osso...sperimen...
• Brasato al Barolo con guance di vitellone
• Stufato di manzo con i finferli (o cantarelli o ga...
• Carne cruda all'albese con cetrioli marinati
• Gran bollito misto
• Brasato al Sassella nel lavèc
• Coda di bue alla vaccinara
• Filetto ai pepi light 
• Asparagi bianchi di Bassano con carpaccio

Vitello 

• Stinco di vitello farcito
• Stinco di vitello ai funghi con polenta
• Trippa con i fagioli bianchi di spagna
• Ossibuchi con i funghi 
• Spiedini marinati piccanti alla maniera di Csaba

Pollame

• Rotolo di faraona con farcia bianca, prosciutto e crema di castagne glassate
• Cappone ripieno
• Cappone ripieno con castagne e finocchi stufati
• Anitra al mandarino interpretando Alajmo 
• Faraona alla birra 
• Polpettone di pollo e basilico 
• Polletti Bloody Bruna

Coniglio:

• Coscette di coniglio ripiene con canederli e crema di patate
• Coniglio in sguazèt al "lavèc"
• Coniglio in potacchio e patate in tecia "alla Mari...

Ovini

• Costolettine d’agnello panate con carciofi fritti e insalatina
• Capretto al forno
• Costolette d'agnello in panatura di pistacchi di Bronte

Selvaggina

• Fagianella arrosto su crespella di castagne, fonduta di Val di Lei
• Salmì di capriolo (cervo o camoscio)
• Anitra al mandarino interpretando Alajmo

Insaccati

• • Zampone e boccia di Cremona