Questa settimana sono stata assente dal blog perché sto sostituendo le mie amiche della profumeria "Jacaranda" che sono in vacanza. Come vedete c'è sempre tempo per imparare lavori nuovi...;)
Oggi sono tornata per pranzo e velocemente mi sono preparata questo gustoso e fresco
Carpaccio di pesce spada con le pesche
Ingredienti per 4 persone:500 gr di pesce spada tagliato a fettine sottili cal 590
5 pesche nettarine cal. 250
4 cucchiai di olio extravergine di oliva Costa dei Trabocchi cal 360
limone
sale
peperoncino
basilico
32 olive kalamata cal 352
tot. cal. 1552, a porzione cal. 388
PreparazioneIn pescheria vi fate affettare del pesce spada bello fresco, lo adagiate su un piatto, contornate con fette di pesche nettarine mature ma sode, condite con limone, olio sale e abbondante peperoncino, cospargete di basilico strappato o tagliato con un coltello di ceramica, così non annerisce, e qualche oliva Kalamata.
Veramente buono, fresco, ha lasciato un buon sapore in bocca, specialmente accompagnato con un bianco fresco e fruttato come l'Opera di Mamete Prevostini.
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venerdì 29 giugno 2012
lunedì 25 giugno 2012
Zuppetta di merluzzo e scampi al curry
Non so voi , ma quando nelle riviste di cucina vedo scritto "Curry" io ne sono subito attirata.
Questa volta avevo in mano lo speciale "Pesce" della Cucina Italiana e mi ha colpito la foto di queste polpettine di merluzzo con le code di scampo. Le ho riprodotte subito adattandole ai nostri gusti, togliendo e sostituendo alcuni ingredienti ed il risultato è questa squisita ed appetitosa:
Zuppetta di merluzzo e scampi al curry
Ingredienti per 4 persone:
g 400 di polpa di merluzzo fresco
g 350 di cipolle
g 200 di code di scampo
g 200 di passata di pomodoro -
un uovo
farina
limone
currry
aglio
peperoncino fresco
burro chiarificato
sale
Procedimento:
Tritate il merluzzo, mescolatelo con 2 cucchiaiate di farina, l'uovo e il succo di mezzo limone.
Ricavatene 18 polpettine, modellandole con un velo di farina.
Rosolatele uniformemente in padella con 2 cucchiai di burro per 4/5 minuti.
Toglietele dalla padella e nel fondo di cottura fate appassire per 2/3minuti le cipolle e uno spicchio di aglio tritati.
Unite quindi un altro cucchiaio di burro, un cucchiaio di curry, un po' di peperoncino tritato, sale e, dopo un minuto, il pomodoro, le polpettine e un mestolo di acqua. Coprite, cuocete dolcemente per 10 minuti, unite le code degli scampi, coprite dando altri 5 minuti di cottura. e servite caldo.
Ce la siamo pappata tutta in due ;) però abbiamo mangiato solo questa pietanza...
giovedì 21 giugno 2012
Carpaccio di tonno e ananas
Oggi è il primo giorno d'estate e Scipione l'africano, l'anticiclone, comincia a farsi sentire anche qui.
Finalmente un po' di caldo!!
Occorrono però cibi freschi, leggeri e che non richiedano cottura, cucinare con il caldo è una vera tortura.
Quindi, dopo una visita in pescheria dove avrei comperato di tutto e di più, per pranzo oggi ho servito questo:
Carpaccio di tonno e ananas
In pescheria vi fate
affettare del filetto di tonno bello fresco, lo adagiate su un piatto,
contornate con delle fettine di ananas fresco, condite con succo di
limone, olio extravergine d’oliva, sale e una bella spolverata di pepe di Sichuan profumato e
delicato.
Cospargete con buccia di limone grattugiata e servite.
L'abbinamento tonno/ananas è veramente indovinato, ci è piaciuto molto.
Finalmente un po' di caldo!!
Occorrono però cibi freschi, leggeri e che non richiedano cottura, cucinare con il caldo è una vera tortura.
Quindi, dopo una visita in pescheria dove avrei comperato di tutto e di più, per pranzo oggi ho servito questo:
Carpaccio di tonno e ananas
Ingredienti
per 4 persone:
400
gr.(come antipasto)o 600/700 gr (come secondo) di tonno fresco affettato sottilmente
1 ananas maturo,
olio extravergine d'oliva Costa dei Trabocchi
1 limone naturale
25 lamponi
sale, pepe di Sichuan
Cospargete con buccia di limone grattugiata e servite.
L'abbinamento tonno/ananas è veramente indovinato, ci è piaciuto molto.
mercoledì 13 giugno 2012
La mia torta Sacher
L'ho preparata lo scorso anno per il VCC, il Virtual Coqui Compleanno.
Ognuna delle partecipanti avrebbe dovuto cucinare la propria bestia nera, la preparazione che ci ha sempre messo in difficoltà, quella verso cui abbiamo sempre avuto un timore reverenziale.
Tra le tante mie bestie nere, per la maggior parte dolci, ho optato per la torta Sacher con la glassa lucida che mai sono riuscita a stendere come si deve.
Ho pensato d'unire l'utile al dilettevole ( si fa per dire...) ed ho preparato la Sacher per l'arrivo di Lele ( mio figlio) e Marty da Bologna.
Preparo tutto l'occorrente di prima mattina, prendo la macchina fotografica per documentare e riesco a fare solo questa foto, batteria scarica....acccccccccccccc!!!!! Primo intoppo...
Vabbè la metto in carica, posso cominciare più tardi intanto sento i ragazzi.
- Sto preparando la Sacher, vi piace?
silenzio imbarazzato dall'altra parte...
- Ehm... mamma la Marty è stata male quando l'ha mangiata a Vienna...no ma tu falla lo stesso...
Secondo intoppo...
Questa torta non s'aveva da fare!
Ma ormai sono in ballo...
Via si parte: separare i tuorli dagli albumi..
Ognuna delle partecipanti avrebbe dovuto cucinare la propria bestia nera, la preparazione che ci ha sempre messo in difficoltà, quella verso cui abbiamo sempre avuto un timore reverenziale.
Tra le tante mie bestie nere, per la maggior parte dolci, ho optato per la torta Sacher con la glassa lucida che mai sono riuscita a stendere come si deve.
Ho pensato d'unire l'utile al dilettevole ( si fa per dire...) ed ho preparato la Sacher per l'arrivo di Lele ( mio figlio) e Marty da Bologna.
Preparo tutto l'occorrente di prima mattina, prendo la macchina fotografica per documentare e riesco a fare solo questa foto, batteria scarica....acccccccccccccc!!!!! Primo intoppo...
Vabbè la metto in carica, posso cominciare più tardi intanto sento i ragazzi.
- Sto preparando la Sacher, vi piace?
silenzio imbarazzato dall'altra parte...
- Ehm... mamma la Marty è stata male quando l'ha mangiata a Vienna...no ma tu falla lo stesso...
Secondo intoppo...
Questa torta non s'aveva da fare!
Ma ormai sono in ballo...
Via si parte: separare i tuorli dagli albumi..
venerdì 8 giugno 2012
Insalata svedese di patate e salmone affumicato di Alice
Appena ho visto questa insalata nel blog di Alice nel paese delle insalate Insalatamente ho avuto la tentazione irrefrenabile di riprodurla, pregustando da subito l'armonia di sapori stuzzicanti che i vari ingredienti assieme avrebbero formato.
Rapido controllo in dispensa: gli ingredienti ci sono tutti, comprese le patatine novelle piccole, quindi si può fare.
Ho cambiato leggermente la procedura e le quantità di alcuni ingredienti perché per noi è stato il piatto unico della cena.
Insalata svedese di patate e salmone affumicato
Rapido controllo in dispensa: gli ingredienti ci sono tutti, comprese le patatine novelle piccole, quindi si può fare.
Ho cambiato leggermente la procedura e le quantità di alcuni ingredienti perché per noi è stato il piatto unico della cena.
Insalata svedese di patate e salmone affumicato
patate novelle (molto piccole) 500 g cal.355
salmone affumicato, a fettine 200 g cal 360
1 cipollotto di Tropea 20 gr cal 5
1 cetriolo gr 130 cal 20
qualche rametto di aneto fresco
maionese light 100 ml 486
sale e pepe nero
Per persona calorie 603
Lavate ed asciugate il cetriolo, sbucciatelo, dividetelo in due per il lungo ed eliminate i semi, poi tagliatelo a rondelle e lasciatelo spurgare per un'oretta con un pizzicone di sale.
Spazzolate le patate, lavatele e lessatele in acqua bollente salata, tenendole al dente. A fine cottura scolatele, e dividetele in due o quattro parti (a seconda della misura), senza sbucciarle.
Tritate finemente la cipolla (o tagliatela ad anelli sottilissimi) . Tritate grossolanamente l’aneto, lavato ed asciugato. Riunite in una terrina le patate, il cetriolo lavato dal sale ed asciugato, la cipolla e condite con la maionese diluita con un paio di cucchiai d’acqua (o con del brodo vegetale). Mescolate bene, cospargete di aneto e dividete in coppette individuali.
Prima di servire, aggiungete a ogni porzione metà del salmone affumicato.
Tritate finemente la cipolla (o tagliatela ad anelli sottilissimi) . Tritate grossolanamente l’aneto, lavato ed asciugato. Riunite in una terrina le patate, il cetriolo lavato dal sale ed asciugato, la cipolla e condite con la maionese diluita con un paio di cucchiai d’acqua (o con del brodo vegetale). Mescolate bene, cospargete di aneto e dividete in coppette individuali.
Prima di servire, aggiungete a ogni porzione metà del salmone affumicato.
Un'ottima e gustosa preparazione, grazie Alice delle insalate!!
lunedì 4 giugno 2012
Taglierini (tagliolini) all'orientale
Questa pasta anni fa la preparavo spesso poi, come capita, è finita nel dimenticatoio.
E' un piatto unico ideale per chi è a dieta, si unisce la pasta alla verdura e alla carne, ci si sazia e si resta appagati... cosa volere di più?!
Ehm... vabbé vabbé... ci si accontenta!
Taglierini all'orientale
Ingredienti per 4 persone:
E' un piatto unico ideale per chi è a dieta, si unisce la pasta alla verdura e alla carne, ci si sazia e si resta appagati... cosa volere di più?!
Ehm... vabbé vabbé... ci si accontenta!
Taglierini all'orientale
Ingredienti per 4 persone:
·
300 gr di taglierini all’uovo freschi, oppure
250gr.secchi
·
un petto di pollo
·
2 peperoni (1rosso e 1 verde)
·
300 gr di champignon
·
una confezione di germogli di soia freschi
·
aglio
·
salsa di soia
·
basilico e prezzemolo
·
sale, pesteda e un pizzico di curry
Esecuzione :
Mondare e lavare le
verdure, tagliare i peperoni a striscioline ed affettare gli champignon.
Mondare il petto di pollo e tagliarlo a striscioline sottili.
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