martedì 26 maggio 2015

Spiedini marinati piccanti alla maniera di Csaba



Li ho visti su Alice preparati con petto di pollo e mi sono piaciuti subito ma, avendo in frigo delle fettine di fesa di vitello tagliate a carpaccio, ho usato quelle con un ottimo risultato.
Molto gustosi, da rifare sicuramente!


Spiedini marinati piccanti alla maniera di Csaba










Ingredienti per 4 persone

800 g di fesa di vitello a fette sottili
80 ml di olio evo
1 spicchio d’aglio sbucciato
1/2 limone spremuto
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 peperoncino sbriciolato
1/2 cucchiaino di paprika forte
2 cucchiai di semi di sesamo
spiedini di legno

Procedimento:
Tagliare le fettine di fesa a strisce.
Scaldare a fiamma bassa per due minuti l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato per intiepidirlo ed aromatizzarlo.
Versare in una ciotola l’olio aromatizzato eliminando l’aglio, aggiungere il succo del limone, il sale, il pepe, il peperoncino sbriciolato, i semi di sesamo e la paprika mescolando bene
Aggiungere alla marinata le strisce di fesa, coprire con pellicola e riporre in frigorifero per almeno due ore.
Scolare le strisce di carne dall'olio ed infilzarle negli spiedini di legno attorcigliandole. 



Scaldare la griglia leggermente unta con carta da cucina e cuocere una decina di minuti rigirando gli spiedini in modo che rosolino bene da tutte le parti.

sabato 16 maggio 2015

Spaghetti ai fiori di zucca e pancetta


La primavera mi mette di buonumore, sarà per il sole, il cielo azzurro, i germogli ed i boccioli che si schiudono inondandoci di colori così, quando cucino, mi piace portare i colori nei piatti ed anche un piatto dietetico diventa allegro. 


Spaghetti ai fiori di zucca e pancetta


Ingredienti per 2 persone 

Gr. 160 di spaghetti
30 gr di pancetta tesa
2 scalogni
400 g zucchine
4 fiori di zucca
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
10 cl Vino bianco
Basilico e prezzemolo tritati
200 g pomodori pelati e tagliati a dadi
Sale e Pesteda o pepe.

Procedimento:

Stufare lo scalogno tritato nell' olio più un paio di cucchiai di acqua, unire la pancetta tagliata a dadini e quando il grasso è trasparente sfumare con il vino bianco e far restringere.
Aggiungere le zucchine tagliate a fiammifero, la pesteda e far saltare per 5 minuti.
Unire i fiori tagliati a metà e senza pistillo, la dadolata di pomodoro, basilico e prezzemolo tritati e regolare di sale.
Appena il tutto sarà amalgamato versare gli spaghetti cotti molto al dente, spadellare e servire.
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