Asparagi in panure saporita con uova bazzotte

Rieccomi!!
Questa sera, complice un mazzo di asparagi e la Pasqua imminente, ho ritrovato  la forza e la voglia di sperimentare piatti nuovi in cucina.

Curiosando nel web ho trovato una preparazione che mi ha incuriosito  e con le mie inevitabili modifiche ecco a voi gli

Asparagi in panure saporita con uova bazzotte

Ingredienti: 

per 4 persone se antipasto, per 2 se secondo:

un mazzo di asparagi

una noce di burro

timo, salvia

aglio e scalogno

4 fette di segale integrale Wasa

4 filetti d'acciuga sott'olio

4 uova

due cucchiai di maionese

capperi dissalati

sale e pepe

Preparazione:

Pulire gli asparagi tagliando la parte legnosa e spelando la parte inferiore del gambo con il pelapatate.

Lavarli e cuocerli in acqua bollente per 8/10 minuti.

Scolarli, asciugarli e passarli in padella con burro, timo salvia, aglio e scalogno. 

Regolare di sale e pepe.

Frullare le fette di Wasa con i filetti d'acciuga quindi passare i gambi degli asparagi nella panure.

Cuocere le uova in un pentolino coperte d'acqua fredda per 5-6 minuti dal momento dell'ebollizione; raffreddarle sotto l'acqua e sgusciarle.

Tritare una decina di capperi dissalati ed unirli alla maionese.

Disporre gli asparagi nel piatto mettendo accanto la maionese ai capperi e l'uovo bazzotto sgusciato.

Può essere un ottimo antipasto per il pranzo di Pasqua.