Castagnole di Carnevale o marroni

Le feste e i festeggiamenti si susseguono a ritmo serrato, sono appena finite le Festività Natalizia con l’Epifania che “ tuti i fest la porta via…”, son partiti i buoni propositi:

-        -  Da lunedì (c’è sempre un lunedì in questi casi, mai un martedì o mercoledì)mi metto a dieta! Basta dolci, basta vino, basta qui e basta là …

ed ecco che siamo già a Carnevale.

Tutto svanisce come neve al sole, sia i buoni propositi che la dieta.

-         - Semel in anno licet insanire!

dicevano giustamente gli antichi, da Seneca a Sant’Agostino, e chi sono io per contraddirli?

Quindi  godiamoci allegramente questo breve periodo , verrà la Quaresima, ci metteremo allora a “ Pan e pesìn”, e gustiamoci queste:

Castagnole di Carnevale

Ingredienti per 4  persone:

130 gr di farina 00

130 gr di frumina ( amido di frumento)

70 gr di farina di castagne

Biscotti Alfajores de maicena farciti con Dulce de leche

Non sono biscotti di Natale proprio per nulla, sono biscotti tradizionali argentini , diffusi credo in tutto il Sudamerica. Da quando anni fa li avevo assaggiati, portati da Marcela ad un raduno di Coquinaria, è stato amore a prima vista anzi al primo morso, dovevo  senz’altro rifarli e finalmente ieri è arrivato il momento.

Complice mia sorella e il suo dulche de leche,  anzi non il suo ma quello che Isabel Allende ha descritto in un suo romanzo.  Una confettura  preparata dalle donne di casa nel cortile, dosi date in tazze, rielaborazioni ed aggiunte di mia sorella ed ecco che il risultato sembra ottimale, pura libidine per i golosi … dà dipendenza, siete avvertiti!!

I biscotti sono di una friabilità unica si sciolgono in bocca che è un piacere e uno tira l’altro.

A me non sono venuti belli lisci ma piuttosto craquelé, dovrò lavorarci su un po’… credo che la causa sia la temperatura del forno, chiederò a Pinella e alle altre superspecialiste in biscotti.

 ALFAJORES DE DULCE DE LECHE di Marcela

Ingredienti:

I Biscotti di Natale Spitzbuben

Quest'anno per la prima volta in vita mia mi sono messa a preparare i biscotti per Natale, non so se ci arriveranno però... li stiamo mangiando allegramente senza lasciarli riposare.
Questi Spitzbuben dovrebbero essere più buoni se li si lascia frollare un po' di giorni in una  scatola di latta, sarà meglia che vada a cercarla in cantina e vi rinchiuda i biscotti superstiti.
Questa ricetta è di una cara amica di Coquinaria che mi piace ricordare,  ve la posto così come l'aveva scritta lei

Spitzbuben di Annamaria Romano

ingredienti: